Die Geschichte des Kopi Luwak
Ich interessiere mich sehr für Kopi Luwak, fand aber bisher nicht heraus wie dieser überhaupt entstanden ist. Dann machte mich eines Tages meine Frau auf einen indonesischen Zeitungsartikel aufmerksam, der die Geschichte des Kopi Luwak beschreibt.
Die Entstehung geht auf die Kolonialherrschaft der Holländer zurück. Diese zwang insbesondere auf Sumatra Bauern Kaffeebäume anzupflanzen. Die reifen Bohnen mussten die Bauern zu 100% abgeben. Das einzige was den Bauern blieb, waren heruntergefallene Kaffeebohnen und die im Zibet-Kot enthaltenen Bohnen. Diese wollten die Holländer nicht haben.
Die Bauern reinigten die Bohnen und rösteten diese und stellten schnell den einzigartigen Geschmack fest.
Erst ende des zwanzigsten Jahrhundert kam der Kopi Luwak auch in die Westliche Welt. Aufgrund der minimalen Produktion, waren die Preise schnell in die Höhe geschnellt. Sodass sich Kopi Luwak als Kaffee der Reichen etablierte.
Aufgrund des Preisanstieges wurden dann Zibetkatzen in Käfigen gehalten und teilweise Zwangsernährt um die Produktion zu steigern. Ein Problem bei der Käfighaltung war, dass Zibetkatzen sich gegenseitig töteten, sodass nur Einzelhaltung möglich war.
1998 bei den Unruhen in Indonesien, brach der Export fast völlig zusammen, wodurch der Preis des Kopi Luwak ins unermessliche explodierte. Der Preis gab erst 2001 wieder einigermaßen nach, als die Produktion wieder in Indonesien anlief.
In dieser Zeit versuchte man auf den Philippinen und in Vietnam, eine Kopi Luwak Produktion aufzubauen, was aber die Nachfrage des Marktes nicht decken konnte.
Der Versuch die Kaffeebohnen, so chemisch zu bearbeiten, dass diese die Enzyme der Magensäure einer Zibetkatze nachbilden, scheiterte am Aufwand und Kosten.
Seit 2005 wird Kopi Luwak immer Populärer, dank auch der Medien, die immer wieder über Kopi Luwak berichten. Die Zeitschrift Forbes Magazin kürte seit Jahren Kopi Luwak zum teuersten Kaffee der Welt!
Die Haltung der Zibetkatze hat sich aufgrund der Öffentlichkeit stark gewandelt. Zwar gibt es noch Käfighaltung in Indonesien, doch ist diese nicht mehr mit Zwangsfütterung verbunden.
Viele Kopi Luwak Bauern Zäunen ehern Ihre Plantagen ein und halten da drin mehreren Zibetkatzen. Es gibt aber auch noch Wild Kopi Luwak, dass bedeutet, dass die Bohnen bzw. der Zibet-Kot wirklich in Wäldern gesammelt wird. Der Preis ist um ein vielfaches höher, als bei herkömmlicher Herstellung.
Kopi Luwak gibt es in drei verschiedenen Hauptsorten.
Kopi Luwak Arabica Bohnen – Kopi Luwak Robusta Bohnen – Kopi Luwak Blend
Bei Kopi Luwak Arabica Bohnen, sind zu 100% nur Arabicabohnen enthalten. Man nennt diesen dann auch 100% Autentic Kopi Luwak. Das selbe gilt für Kopi Luwak Robusta, nur das dort eben Robustabohnen in Kopi Luwak Form enthalten sind.
Kopi Luwak Blend, bedeutet, das nur ein geringer Teil Kopi Luwak enthalten ist. Meistens handelt es sich dabei um 2 -10%. In Indonesien ist der Händler nicht verpflichtet, auf eine Blendversion hinzuweisen, sodass man sich selbst von der Sortenreinheit überzeugen sollte. Bei 100% Authentic Kopi Luwak erhält man eigentlich immer ein Zertifikat bzw. einen Laborbericht vom Verkäufer.
In Indonesien werden geröstete Kaffeebohnen und gemahlener Kaffee angeboten. Man kann auch umgeröstete Bohnen erhalten.
Bei dem gemahlenden Kaffee handelt es sich um sehr fein gemahlenden Kaffee. Man benötigt dadurch nur die Hälfte an Kaffeepulver wie sonst üblich für die Kaffeemaschine. Nachteil ist, dass immer ein wenig Grund mit durch den Filter gelangt.
Warum ist der Kaffee so fein gemahlen?
In Indonesien sind Kaffeemaschinen größten teils ein Fremdwort. Kaffee wird entweder in Instandform 3in1 genutzt oder man trinkt diesen in Türkischer Form. Wenn man in ein Kaffee geht und einen Kopi Luwak bestellt, bekommt man ein schön dekorierte und vergoldete Tasse. Dann schüttet der Kellner ca. 10 gr Kopi Luwak Pulver in die Tasse und gießt dann heißes Wasser dazu. Dazu erhält man flüssigen Rohrzucker, den man nach belieben dazugeben kann. Dann sollte man diese Tasse genießen, den der Preis ist mit fast 7 € hier in Indonesien wirklich ein Luxus.
